Le salchichón est une saucisse séchée à base de viande de porc maigre, de graisse de porc hachée et d’épices, en particulier de poivre. C’est l’une des saucisses les plus typiques de la gastronomie espagnole, et avec sa saveur forte et caractéristique, elle est parfaite pour l’utiliser dans un tartare.

Le tartare, comme le mentionne l’Académie royale espagnole, est un « plat à base de viande ou de poisson haché, cru et mariné ». Comme l’indique la description de ce plat, il doit être haché. Mais, oui, toujours avec un couteau. Parce que? Pourquoi ne pouvons-nous pas le faire avec un hachoir ? Car en bouche ce sera beaucoup plus agréable. En le faisant avec un couteau, nous obtiendrons une morsure plus dispersée et plus lâche, où les saveurs peuvent être appréciées chacune séparément. Avec un hachoir nous ferons de notre tartare une pâte sans aucune grâce et désagréable au moment de manger. Alors aiguisez bien votre couteau car vous allez en avoir besoin, n’hésitez pas.

Un autre facteur dont il faut tenir compte lors de la confection d’un tartare est qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup d’ingrédients pour qu’il ressorte bien. Il faut préserver l’essence de l’ingrédient principal. Ce que nous voulons faire, c’est améliorer ses caractéristiques et non les cacher parmi de nombreuses nuances.

Il est également essentiel que vous l’assaisonniez juste au moment où vous allez le consommer. Il est important que vous le fassiez de cette façon, car nous voulons éviter que notre tartare, ou plutôt la saucisse, ne prenne une couleur foncée en raison du passage du temps au réfrigérateur. Nous ne voulons pas non plus qu’il soit liquide en raison de la longue macération.

Il ne reste plus qu’à préparer les ingrédients que vous avez ci-dessous et à faire cette recette incroyable.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Durée totale : 15 minutes
  • Portions : 6
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories : 323 kcal pour 100 g

Ingrédients du tartare de saucisse pour 4 personnes

  • 1 saucisse d’environ 700 g
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à soupe de mélasse
  • 50 g de cornichons
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ciboulette
  • HOVE
  • Doit

Comment faire le tartare de saucisse

Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde et la mélasse. Ajouter quelques gouttes de citron et une pincée de sel. On réserve au frigo.

Ensuite, nous hachons notre saucisson, la ciboulette, les cornichons et les câpres, en ajoutant le tout dans un bol. N’oubliez pas que la saucisse doit être molle pour qu’il nous en coûte moins cher de la hacher et ainsi pouvoir la rendre aussi petite que possible. Plus tard, nous mélangeons le tout dans un bol.

Maintenant, nous ajoutons la sauce et mélangeons jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Nous rectifions le sel et avec un peu d’HOVE nous finirons de mélanger et de lier tous les ingrédients.

Il ne nous reste plus qu’à dresser ce tartare. Prenez un moule et versez le mélange à l’intérieur. Appuyez un peu pour le rendre ferme et retirez le moule. Sur le dessus, nous ajoutons un peu de ciboulette fraîche et des cornichons hachés.

Aperçu de la préparation facile

  1. Mélangez la mayonnaise, la moutarde et la mélasse dans un bol avec quelques gouttes de citron et une pincée de sel. nous avons réservé
  2. Hacher la saucisse, la ciboulette, les cornichons et les câpres et bien mélanger
  3. Ajouter la sauce et remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés. On rectifie le sel et avec un peu d’EVOO on lie juste tous les ingrédients
  4. Nous mettons dans une assiette et sur le dessus nous mettons de la ciboulette fraîche et des cornichons hachés

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