La pâtisserie peut être considérée comme l’art de préparer et de décorer des desserts tels que des gâteaux, des biscuits ou des gâteaux. Dans un repas, chaque plat a sa place et son importance, et le dessert ne l’est pas moins. C’est ce qu’on attend, tout au long du repas, pour finir par l’accompagner d’une boisson, d’un café ou d’une infusion. Il existe de nombreux types de gâteaux, mais sans aucun doute, ceux qui ont tendance à réussir dans une pâtisserie sont ceux qui combinent une bonne pâte avec des fruits, comme le gâteau aux fraises. Cette tarte n’est pas seulement frappante par la couleur rouge du fruit, mais elle combine également les saveurs de telle sorte que chaque bouchée est un luxe pour ceux qui la mangent. Par conséquent, si nous voulons surprendre quelqu’un, n’hésitez pas à inclure ce délicieux gâteau dans notre menu. De plus, c’est une recette simple qui nous permettra de préparer deux des parties qui la composent :pâte brisée et crème pâtissière . La cerise sur ce gâteau est le protagoniste : la fraise. Fonce?

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 1h
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 1h30
  • Portions : 8
  • Catégorie : confiserie
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories : 213 kcal pour 100 g

Ingrédients pour le shortcake aux fraises pour 8 personnes

  • 700g de fraises
  • 20 g de confiture d’abricot

Para la base de un molde de 28 cm:

  • 250 g de farine de blé
  • 160g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d’essence de vanille
  • 50 g de azúcar glass

Pour la crème pâtissière :

  • 4 jaunes
  • Zeste de citron ou de lime
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 125g de sucre
  • 50 g de fécule de maïs ou de farine
  • 500 ml de lait

Comment faire un shortcake aux fraises

Dans un bol, mélanger la farine de blé avec le beurre froid. Comme nous allons mélanger ces deux ingrédients avec nos mains, nous faciliterons notre travail si le beurre est préalablement coupé en cubes. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture similaire au sable.

Lorsque nous avons la texture désirée, ajouter le reste des ingrédients pour la pâte dans le même bol : l’œuf, le sucre glace, le sel et l’essence de vanille. Nous continuons à mélanger avec nos mains jusqu’à obtenir une masse homogène, sans grumeaux et lisse. S’il colle à nos mains, ajoutez un peu plus de farine jusqu’à ce qu’il ne colle plus. Nous l’enveloppons dans du papier transparent. Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.

Profitant du fait que la pâte repose, nous allons préparer la crème pâtissière. Pour ce faire, on bat les jaunes avec le sucre et la fécule jusqu’à obtenir une texture fluide.

Maintenant, nous mettons le lait avec le zeste de citron vert à chauffer dans une casserole. Quand ça commence à bouillir, retirer du feu.

Pour que la crème ne coupe pas, on verse un peu de lait dans le mélange des jaunes. On mélange et, maintenant que le mélange s’est déjà adapté à la température, on verse le tout dans la casserole avec le reste du lait. Bien mélanger et ajouter l’essence de vanille et remuer à feu doux jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe. On réserve la crème pâtissière dans la casserole et on la recouvre d’un film plastique jusqu’à la peau, l’empêchant ainsi de former une croûte. Laissez refroidir.

Pendant que la crème pâtissière repose, nous commençons à travailler avec la pâte. On l’étire avec un rouleau, en évitant de trop le manipuler, car s’il chauffe, il sera difficile de le travailler. Nous étendons la pâte et, lorsqu’elle est plus grande que le moule, nous l’enroulons sur le rouleau à pâtisserie et la transférons dans le moule préalablement graissé avec du beurre et de la farine.

Ensuite, nous ajustons bien la pâte au moule et coupons les bords en excès. Piquer la pâte avec une fourchette pour qu’elle respire et ne lève pas à la cuisson. Cependant, pour s’assurer qu’il ne monte pas, en option, vous pouvez mettre du poids sur le dessus de la base. Vous le recouvrez de papier sulfurisé et y mettez des pois chiches ou du riz.

Avec le four préchauffé à 180 °C, nous mettons notre gâteau à l’intérieur et le laissons pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Une fois prêt, nous le sortons du four, retirons le poids et le papier sulfurisé du gâteau et le laissons refroidir. Pour le moment, nous n’avons qu’à préparer un seul ingrédient : des fraises. Nous les lavons, coupons les feuilles et les coupons en deux.

Il est temps d’assembler notre shortcake aux fraises. Pour cela, on incorpore la crème pâtissière dans le fond à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Si vous préférez qu’il soit lisse, vous pouvez utiliser une poche à douille. Quand on a déjà tout recouvert de crème pâtissière, on place les fraises une à une.

Pour finir, on dilue un peu de confiture d’abricot avec de l’eau et, au pinceau, on peint les fraises. Ainsi, le gâteau aura un aspect brillant qui attirera encore plus l’attention.

Nous avons déjà notre gâteau à découper et à le servir à nos convives.

Résumé de préparation facile

  1. Mélangez la farine de blé avec le beurre avec vos mains jusqu’à ce que nous ayons une texture sableuse
  2. Lorsque nous avons la texture désirée, ajouter les ingrédients restants : œufs, sucre, sel et essence de vanille.
  3. Lorsque nous avons une boule de la base, nous l’enveloppons dans une pellicule plastique et la laissons reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Pour la crème pâtissière, d’une part on bat les jaunes avec le sucre et la fécule jusqu’à obtenir une texture fluide.
  5. D’autre part, nous chauffons jusqu’à ce que le lait commence à bouillir avec le zeste de citron vert
  6. Versez un peu de lait dans le mélange de crème pâtissière pour qu’il ne coupe pas et mélangez
  7. Lorsque le mélange a atteint une certaine température, ajouter petit à petit le reste du lait et remuer pour épaissir et former notre crème pâtissière.
  8. Lorsque nous l’avons prêt, nous le recouvrons d’une pellicule plastique afin qu’aucune croûte ne se forme et nous le laissons refroidir.
  9. Pendant que la crème pâtissière repose, nous étirons la base avec un rouleau à pâtisserie, l’enroulons dedans et l’étirons sur notre moule. Une fois étiré, on coupe les bords qui dépassent du moule
  10. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez-le de papier sulfurisé et posez dessus des pois chiches ou du riz pour que le poids ne monte pas. Nous le faisons cuire à 180 ºC pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que nous ayons un baiser doré. Retirer et laisser refroidir
  11. Préparez nos fraises et remplissez le fond avec la crème pâtissière et égouttez nos fraises dessus comme on aime
  12. Nous avons déjà notre gâteau aux fraises prêt à le partager avec qui nous voulons

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