Tartiflette (Patatas con queso a la francesa)

La tartiflette est, à ce jour, l’un des plats emblématiques de la gastronomie de la région française de Savoie. Cependant, la vérité est qu’il s’agit d’une recette d’invention récente, dans les années 80, destinée à favoriser la consommation de reblochon. Et quelle belle réussite ! La campagne a été un succès sans précédent et le plat a été rapidement adopté dans la grande majorité des foyers et restaurants locaux. A tout cela, il faut ajouter la notoriété acquise grâce au tourisme, car c’est un bon plat pour reprendre des forces après une journée de ski dans l’une des nombreuses stations des Alpes savoyardes.

Dans l’ensemble, ces frites au fromage constituent un repas unique, généralement accompagné d’une salade de feuilles vertes arrosée d’une vinaigrette à la moutarde française . C’est certainement apprécié! Pour faire une tartiflette originale, il faut utiliser le reblochon comme ingrédient essentiel. Ne paniquez pas! Actuellement, il est assez facile de le trouver dans nos supermarchés et grands magasins dans la section des fromages internationaux. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par un fromage crémeux qui fond bien, comme un fromage tetilla, par exemple, ou du même style. Mais gardez à l’esprit qu’une tartiflette avec un autre fromage que le reblochon, c’est comme une paëlla avec du riz basmati. Que tout soit dit !

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Durée totale : 1h20
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Cuisine : Française
  • Calories : 210 kcal pour 100 g

Ingredientes de la tartiflette para 4 personas

  • 1 reblochon entier (environ 500 g)
  • 750 g de pommes de terre à cuire
  • 300 g de panceta ahumada
  • 2 oignons
  • 150 ml de vin blanc
  • 150 g de crème fraîche ou crème de cuisson (facultatif)
  • ciboulette fraîche
  • poivre noir moulu
  • Doit

Comment faire une tartiflette (frites avec du fromage)

Commencez à réaliser la tartiflette en épluchant les pommes de terre et en les coupant en tranches d’1 centimètre d’épaisseur. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Lorsqu’il commence à bouillir, laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter et réserver.

Pendant que les pommes de terre cuisent, nous coupons le bacon en lanières et le mettons à dorer dans une poêle.

Lorsqu’ils commencent à dorer, égouttez-les et enlevez l’excédent de graisse. Épluchez les oignons, coupez-les en julienne et ajoutez-les dans la poêle. Faire revenir l’oignon avec le bacon environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. À ce moment-là, on ajoute le vin et on fait cuire jusqu’à ce qu’il s’évapore.

Étaler le fond d’un plat allant au four avec quelques cuillères à soupe de crème fraîche . Déposez une couche de pommes de terre et assaisonnez-les avec un peu de poivre.

Maintenant, nous mettons le bacon avec l’oignon sur les pommes de terre.

Nous avons fini de placer le reste des pommes de terre, assaisonnées à nouveau avec du poivre et quelques cuillères à soupe de crème fraîche .

Enfin, grattez un peu la croûte du reblochon pour enlever le chapeau blanc. Bien qu’elle soit comestible, sans elle elle améliore le gratin. Couper le reblochon en deux et couper chaque moitié dans le sens de la longueur. Placez-le sur les pommes de terre avec la croûte vers le haut.

Cuire au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit légèrement dorée. Laisser reposer 10 minutes. Parsemez de ciboulette ciselée et servez. Accompagner de salade verte .

Aperçu de la préparation facile

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de 1 centimètre. Mettez-les dans la casserole recouverte d’eau et d’un peu de sel. Faire bouillir pendant 10 minutes. Drain
  2. Couper le bacon en lanières. Faites-le sauter dans une poêle jusqu’à ce qu’il commence à dorer et égouttez la graisse qui a été libérée
  3. Ajouter les oignons en julienne, faire revenir environ 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
  4. Dans un bol, étaler la base avec de la crème fraîche , déposer une couche de pommes de terre et assaisonner de poivre
  5. Ajouter le bacon avec l’oignon sur les pommes de terre
  6. Terminez avec une autre couche de pomme de terre, un peu plus de crème fraîche et du poivre
  7. Grattez la croûte du reblochon. Coupez-le en deux puis chaque moitié horizontalement. Déposez-le sur les pommes de terre
  8. Cuire 20 à 30 minutes à 180°C. Reposez-vous 10 minutes. Parsemer de ciboulette. Servir avec une salade verte

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