Le thon est un poisson bleu à chair rouge foncé dont la saveur exquise et la texture onctueuse. C’est l’un des poissons les plus polyvalents et consommés sur le marché. Avec lui, nous pouvons faire de multiples élaborations, d’un marmitako typique du Pays basque à un sorropotún (célèbre ragoût des villes côtières de Cantabrie), pataco (ragoût de thon catalan traditionnel avec pommes de terre) ou un ceviche . Cette fois, nous allons le présenter sous l’une des formes les plus récurrentes, grillé. Il sera également enrichi d’une marinade qui lui donnera une saveur supplémentaire, se mariant parfaitement avec la saveur du thon lui-même.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 165 kcal pour 100 g

Ingrédients pour thon grillé à l’ail et au persil pour 2 personnes

  • 2 longes de thon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques feuilles de persil frais
  • Huile d’olive extra vierge
  • poivre noir moulu
  • Doit

Comment faire du thon grillé à l’ail et au persil

La première chose que nous allons faire est de préparer la purée d’ail et de persil, pour ce faire nous mettons l’ail pelé et haché dans un mortier, les feuilles de persil frais hachées et un peu d’huile.

On écrase au mortier jusqu’à obtenir une sorte de pâte pour étaler les longes de thon.

Avec la pâte obtenue par brassage, on imprègne le thon des deux côtés.

Couvrir d’un film transparent et réfrigérer pendant 15-20 minutes afin que le majado filtre bien dans la chair de thon.

On fait chauffer une plaque chauffante ou un grill avec un peu d’huile et quand il fait très chaud on y met les longes.

Après quelques minutes, nous les retournons et les cuisons encore quelques minutes. Si vous l’aimez bien cuit, augmentez d’une minute de plus de chaque côté mais ne le faites pas trop cuire car la texture du thon pourrait être trop sèche et dure.

Retirer du feu, assaisonner de sel et de poivre et dresser en accompagnement de quelques tomates cerises.

Résumé de préparation facile

  1. Peler et émincer les gousses d’ail et les feuilles de persil frais
  2. Faire une purée avec les gousses d’ail, le persil et un peu d’huile
  3. Enrober les longes de thon avec cette pâte
  4. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 15 à 20 minutes
  5. Faites chauffer une plaque chauffante ou un gril avec un peu d’huile et faites cuire les longes de thon quelques minutes de chaque côté.
  6. Assaisonner et servir

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