Le tofu est un produit végétal obtenu par coagulation d’une boisson au soja. Très intégrée à la cuisine asiatique, en Occident sa consommation augmente d’année en année, puisque son apport nutritionnel en fait l’une des meilleures alternatives aux protéines animales. A cette occasion, nous voulons vous présenter une recette de tofu aux légumes afin que vous puissiez profiter de ce produit sans trop d’effort mais avec d’excellents résultats.

Si vous avez déjà essayé le tofu et trouvé que c’est un peu fade, vous avez peut-être raison, mais nous voulons que vous changiez d’avis. Il est vrai que si vous le mangez seul, sans plus, il a une saveur très neutre, mais les choses changent lorsqu’il est correctement assaisonné . L’une des façons d’y parvenir est d’utiliser une bonne marinade. Dans notre cas, nous mettrons de la sauce soja associée à de l’ail et du gingembre, ce qui lui donne une saveur en plus. La suite de la recette consiste à préparer un sauté de légumes . Bien que vous puissiez mettre les légumes que vous aimez le plus, nous proposons une combinaison de brocoli, poivron rouge, carotte et épi de maïs. Vous verrez comme c’est bon !

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : végétarienne
  • Calories : 105 kcal pour 100 g

Ingrédients pour tofu aux légumes pour 4 personnes

  • 500 g de tofu à cuisson ferme coupé en cubes
  • 1 tête de brocoli coupée en bouquets
  • 1 ou 2 carottes en julienne
  • 1 poivron rouge en julienne
  • 8 épis de maïs hachés
  • 1 gros oignon de printemps haché
  • Le vert de l’oignon de printemps coupé en lanières
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • coriandre fraîche hachée
  • graines de sésame
  • poivre noir moulu
  • Doit

Pour la marinade :

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de mirin (vin de cuisine japonais) ou de vin blanc
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à café d’ail en poudre

Comment faire du tofu avec des légumes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade (soja, mirin, ail et gingembre) avec le tofu. Laissez-le mariner pendant au moins 20 minutes, mais si vous avez le temps, vous pouvez le laisser quelques heures ou même toute la nuit pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.

Vérifiez le brocoli. S’il y a de très gros bouquets, coupez-les en deux ou en quatre. Cuire le brocoli à la vapeur ou le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 4 ou 5 minutes. Égoutter et réserver.

Dans une grande poêle, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé et, lorsqu’elle est chaude, faire revenir l’oignon nouveau, le poivron et la carotte pendant 5-6 minutes. Remuez fréquemment pour qu’ils ne brûlent pas. On ne veut pas que ces légumes soient trop cuits, qu’ils restent cuits mais fermes.

Ajoutez maintenant le brocoli dans la poêle avec les oreilles hachées. Passer quelques minutes. Saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver.

Égoutter le tofu en réservant la marinade. Dans la même poêle que les légumes (et sans la nettoyer), on réchauffe une cuillère à soupe d’huile et quand elle est bien chaude, on fait dorer le tofu de toutes parts. Remuez soigneusement pour ne pas casser. Une fois dorés, on incorpore l’oignon vert.

Remettez les légumes dans la poêle avec le reste de la marinade. Bien mélanger et faire revenir quelques minutes de plus pour intégrer les saveurs. Servir saupoudré de coriandre et de graines de sésame.

Résumé de préparation facile

  1. Mélanger le tofu avec la sauce soja, le mirin, l’ail et le gingembre. Mariner 20 minutes
  2. Couper de gros morceaux de brocoli en quartiers ou en moitiés. Faites-le cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Drain
  3. Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon nouveau avec le poivron et la carotte pendant environ 5 ou 6 minutes à feu moyen-vif, en remuant souvent
  4. Ajouter le brocoli et les mazorquitas. Faire revenir quelques minutes de plus. Assaisonner et réserver
  5. Égouttez le tofu. Dans la même poêle, faites chauffer une autre cuillère à soupe d’huile d’olive et faites dorer le tofu de tous les côtés. Ajouter l’oignon vert
  6. Remettez les légumes avec le reste de la marinade et faites revenir quelques minutes de plus. Servir saupoudré de coriandre et de sésame

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