Le tofu est une préparation qui s’obtient en faisant coaguler du lait de soja : c’est comme faire du fromage. Actuellement, c’est un aliment dont la consommation est en plein essor, puisqu’il s’agit d’une bonne alternative aux sources de protéines d’origine animale. Si vous l’avez essayé cru, peut-être vous semble-t-il qu’il manque un peu de grâce et vous avez raison. Vous avez besoin de quelque chose pour vous booster. La meilleure façon de le consommer est avec une marinade ou, comme dans le cas qui nous concerne aujourd’hui, en faisant du tofu fumé, ce qui lui confère de délicieuses notes gustatives.

Il est vrai que l’on peut préparer du tofu fumé en le laissant mariner dans une marinade à laquelle on aura ajouté de la fumée liquide. Cependant, nous ne voulons pas vous parler de cette méthode, car avec elle, vous obtiendrez quelque chose avec une saveur très standardisée, souvent même à base d’arômes artificiels. Nous voulons que vous le fumiez naturellement, en lui donnant votre touche , afin que vous puissiez le varier à votre guise, mais vous n’avez pas non plus besoin d’outil spécifique pour cela (un fumoir, par exemple). Simplement avec une poêle à frire, vous l’obtiendrez.

Une fois que vous l’aurez fumé, vous pourrez le déguster tel quel, accompagné d’une sauce soja ou pourquoi pas, d’une sauce ponzu . Vous pouvez également l’utiliser dans d’autres types de préparations ou pour l’ajouter aux salades. Enfin, il faut noter que nous vous indiquons la recette à base d’herbes provençales, mais comme nous l’avons dit, vous pouvez la fumer au toucher. par exemple en utilisant du romarin à la place ou toute autre herbe que vous aimez.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : orientale
  • Calories : 75 kcal pour 100 g

Ingrédients pour tofu fumé pour 2 personnes

  • 250g de tofu ferme tranché
  • ½ verre de riz
  • Herbes aromatiques séchées (par exemple herbes provençales)
  • Huile d’olive extra vierge
  • poivre noir moulu
  • Doit

Comment faire du tofu fumé

Étalez le tofu sur un torchon propre et recouvrez-le avec. Appuyez légèrement sur chaque tranche plusieurs fois pour la sécher au maximum.

Tapisser le fond d’une casserole qui peut bien retenir la chaleur avec du papier d’aluminium. Mettre le riz mélangé avec les herbes.

Placer une grille sur le dessus du moule. Assaisonnez le tofu et badigeonnez-le d’huile. Placez-le sur le dessus de la grille.

Mettez un couvercle sur le dessus de la casserole pour garder le plus de fumée possible et faites chauffer la casserole. Les herbes et le riz commenceront à dégager de la fumée avec laquelle le tofu sera fumé. Laissez-le fumer jusqu’à ce qu’il soit sec et ait changé de couleur, ce qui peut prendre 15 à 20 minutes.

Résumé de préparation facile

  1. Placer les tranches de tofu dans un torchon pour les sécher
  2. Tapisser le moule de papier d’aluminium et ajouter le mélange de riz et d’herbes
  3. Placez une grille sur le dessus. Assaisonner le tofu et le graisser avec de l’huile. Placez-le sur la grille
  4. Couvrir et mettre à chauffer. Lorsqu’il est enfumé, laissez-le fumer environ 15 à 20 minutes.

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