Le vivaneau est un poisson semblable à la dorade, avec une saveur délicieuse et moins cher. C’est un poisson idéal à préparer au four, de manière simple. Pour cette préparation, il suffit de trouver le point de cuisson optimal pour que le poisson ne reste pas sec. L’astuce avec ces recettes de poisson au four est de faire cuire les pommes de terre et le poisson en même temps et qu’ils restent justes, et pour cela il est préférable de faire bouillir les pommes de terre au préalable. Le vivaneau sera cuit en une demi-heure, mais les pommes de terre, si on les met crues, prendront une heure. Pour cette raison nous leur donnerons une cuisson préalable et ainsi nous obtiendrons qu’ils soient parfaits

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 408

Ingrédients de vivaneau au four avec pommes de terre pour 4 personnes

  • 1 pargo de 1 kg
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 20 g de sal
  • 30 ml de vin blanc
  • 1 citron

Comment faire du vivaneau au four avec des pommes de terre

Pour cette recette nous allons avoir besoin d’1 vivaneau entier d’environ 1 kg. Nous demanderons au poissonnier de nettoyer le poisson entier pour que nous le cuisions. À la maison avec le poisson déjà nettoyé, nous ferons quelques coupes transversales dans le dos du poisson, en marquant la portion et où nous pourrons également incruster quelques morceaux de citron si nous le souhaitons. Nous allumons le four à 200 ºC et, pendant qu’il atteint la température marquée, nous préparons les ingrédients. Épluchez les 4 pommes de terre, coupez-les en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur et mettez-les dans une casserole avec de l’eau. Faites-les bouillir 10 minutes et égouttez-les.

Pelez et coupez l’oignon en rondelles, graissez un plat allant au four avec une cuillère à soupe d’huile, placez l’oignon sur le fond et placez dessus les pommes de terre préalablement bouillies et égouttées. Ajouter 10 g de sel bien répartis.

Enfin, nous avons placé le vivaneau, ajouté encore 10 g de sel, ajouté également les 20 g d’huile restants, 30 ml de vin blanc et incrusté quelques tranches de citron dans les coupes que nous avions faites sur le dos du poisson. Ceci est totalement facultatif et au goût de chacun. Enfin, et quand tout est prêt, on met le plat avec le poisson au four.

Nous laissons le poisson cuire environ 20 à 30 minutes, selon la taille. Après les 20 premières minutes, nous vérifierons que le poisson est cuit et juteux. Comme le temps de cuisson variera en fonction de la taille du poisson, il est conseillé de toujours vérifier le point. Il est important de ne pas perdre de temps, sinon le poisson va se dessécher. Une fois le temps de cuisson écoulé, on sort le vivaneau du four et on le sert accompagné des pommes de terre.

Résumé de préparation facile

  1. Nous allumons le four à 200 °C, épluchons et coupons les pommes de terre, les faisons bouillir pendant 10 minutes et les égouttons.
  2. Épluchez et coupez l’oignon, mettez-le dans un plat graissé et placez les pommes de terre dessus
  3. Enfin, on met le vivaneau, on le sale, on ajoute le reste de l’huile et le vin blanc
  4. Faites cuire le poisson pendant 20 à 30 minutes, selon la taille, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Nous le retirons et le servons avec les pommes de terre

Laisser un commentaire